天然酵母 発酵食品天然酵母エキスイースト 初心者さんにおすすめ。レーズン酵母エキスをつくってみよう 2023年3月7日 いろいろなエキスづくりの際に、使われたりもするレーズン酵母。 発酵状況がわかりやすいため、初心者向きですので、これから天然酵母パンをつくりたい! という方は、ぜひここからチャレンジしてみてください。 材料 ・レーズン(オイルコーティングされていないもの。原材料にレーズンとだけ記載されているもの):100g ・水(カルキ...
天然酵母 発酵発酵食品天然酵母エキス ふわふわのパンが焼ける!ヨーグルト酵母エキスをつくってみたよ 2023年3月7日 発酵食品の代名詞とも言えるヨーグルト。 酵母がたくさんいるので、もちろんパンも焼けるのです。 材料 ・ヨーグルト(生乳100%のもの):200g ・水(カルキが入っていないもの。浄水器を通したものか煮沸して冷ました水、ペットボトルに入っている天然水):80g ・はちみつ:小さじ1 つくりかた 1.煮沸して冷ました容器に...
天然酵母 発酵天然酵母エキスレーズン酵母 手軽にできるレーズンパン種(中種)のつくり方 2023年3月6日 前回、レーズン酵母のエキスをつくりました。 さっそくパンに混ぜ込むパン種(中種)をつくってみましょう! 材料 ・レーズン酵母エキス ・強力粉 ・水:浄水器を通したものか、天然水(必要であれば) ・保存容器:基本的にフタがついた容器であれば問題ありませんが、きっちりフタが閉まってしまうものだと発酵により破裂してしまう可能...
天然酵母 発酵天然酵母エキスイースト 簡単天然酵母。ビール酵母エキスをつくってみたよ 2023年3月6日 今日は私が食べて感動した天然酵母のひとつ、ビール酵母のエキスづくりをご紹介します。 天然酵母のパン、というと固いイメージがあったのです。 教室に通い始めてすぐつくったのはヨーグルト酵母でしたが、普通においしいよね、という程度にしか感じませんでした。 でもその次のビール酵母でのパンのふわっふわ感に感激! つくり方を教えて...