発酵食品とか、実はほとんど興味がなかったのです。
身体にいいものなんだ、というのはもちろん知っていました。
パンやピクルス、チーズは大好きですが、醤油やみそ、納豆などは、幼少の頃から母に出されるがまま、日々、取りつつも大して気にしていなかったし、目新しいものを数ヶ月、口にしたところで特に変わらないだろうし。
と、勧められて取り始めたとしても熱しやすく冷めやすい（実際にそうだったのですが）、
かつ、特に健康志向ではないという自分の性格を知っていたから、あえて意識していなかったのですね。
ただ、きっかけとなったのは数年前のこと。
とある事情で、東京・高円寺に1年に1度、1週間ほど毎日通うことが数回あり、
その近くに天然酵母のパン屋さんがありました。
それまで天然酵母のパンは数回、口にしたことがあったのですが、残念ながら美味しいと言えるものではなかった。
ある日、昼ごはんを何にしようかと思っていた矢先の、友人の「あのパン屋、今半額だよ」という言葉に導かれ、味に関しては特に期待もせず、足を運びました。
大きさはよく見るパン屋のサイズよりも一回り以上大きく、お値段も倍以上。
ちょっと驚きつつも、とりあえず数個購入し、早速いただきました。
サイズもお値段も驚きではありましたが、今までに食べたことのないもっちり感。
なんですか、これ。
本当に驚かされました。大げさではなく。
本当に。今まで食べたことがないよ、こんなパン。
その後、1年に1度、そこに行く時は必ず通い、大量買い。
（なぜかちょうど毎回半額）
残念ながらそこに行くのは、結局最後になってしまったその日、ふとした会話から、お店の方とパンについて熱く語ってしまったところ、その方は実はお店のオーナーさんで
「そんなにパンが好きなら、この店舗は閉鎖しようと思っていたから、買わない？笑」
とおっしゃってくださった。
けれどその時の私は別のことに夢中だったのと、将来に向けての資金もなかったため、丁重にお断りしたのです。
今となっては本当に「もったいない！」としか言いようがない。
後悔しない人生を送る。
これが私のモットー。ですが、これは実は本当に後悔しています。
あれから結構な年月は経ちましたが、あの時食べたドライトマトとオリーブのパンの味は、未だに覚えています。
忘れられず、天然酵母のパン教室に通い、発酵の世界に足を踏み入れました。
勉強する度ごとに、ミニマムな微生物がつくり出す発酵の世界の奥深さ、広さに驚愕。
そして味噌やパン酵母をつくったり、育てるのが楽しくてたまらない。
よく、発酵食品を取ることでしあわせホルモンと呼ばれる「セロトニン」が出ると言われます。
健康や美容のために摂取すること以外にも、味噌をつくるとか天然酵母のパンをつくるとか、ただ発酵について調べるだけでもしあわせホルモンが出ている気がします。
発酵に関わることをすると何故だかしあわせな気分になるのです。
ちょっと自分が発酵している感じ。というのでしょうか。
「発酵大国の日本」とよく言われます。
先人の知恵が詰まった文化です。
いまだにジャンクフードもやめられない私ですが、この素晴らしい文化をほっとくのは本当にもったいないことだとやっと気付いた私。
そんな私の発酵活動の一端として、この素晴らしさ、楽しさ、自分でつくる喜びや奥深さをみなさんとも分かち合いたい、みなさんにも「自分が発酵している」と味わっていただきたく、このブログを立ち上げました。
これから発酵について、そして、美容と健康についてのさまざまな情報と体験値を発信していきたいと思います。
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