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私たちがよく口にする身近な食材の中には、しょうゆ、味噌、酢、納豆、酒、チーズ、ヨーグルトなど、数多くの発酵食品があります。 先人たちの知恵でできたこれら発酵食品。 もはや私たちの生活には欠かせないものとなっています。 発酵は微生物たち(発酵菌たち)が栄養を摂ってエネルギーに変える際、その微生物によってさまざまな物質を体...
実は私、不眠症なんです。 「不眠症」というには大げさかもしれませんが、非常に寝つきが悪く、布団に入って2時間眠れないことも多々あります。 眠りも浅いようで、すぐに目が覚めてしまいます。 「寝る前にホットミルクを飲む」 「寝る30分前はリラックス」 「太陽の光を浴びたらいい」 「運動して身体を動かして疲れさせる」 とか、...
今回のテーマは納豆です。 納豆はご存知の通り、大豆の発酵食品。 そして豊富な栄養がふくまれているのもみなさんもご承知かと思います。 ここで改めて、その栄養と効能について振り返ってみましょう。 納豆の起源 納豆の起源は諸説ありますが ・弥生時代説 ・聖徳太子説 ・鑑真和尚説 ・平安時代説 ・ジャワ伝来説 などが挙げられま...
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ギャラリー食堂 hug(フーグ)
サイト運営者、hug(フーグ)です。
ギャラリー、作品の販売、コワーキングスペース、ものづくり体験など、わくわくが詰まったものづくりカフェのオープンの準備中。
日々、天然酵母パンをつくっています。
ものづくりは人生のスパイス。
そして人生は想い出づくり。
自らも発酵すべく、日々、一意専心中。
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ものづくりは人生のスパイス。
そして人生は想い出づくり。
自らも発酵すべく、日々、一意専心中。