天然酵母 発酵天然酵母エキスレーズン酵母 手軽にできるレーズンパン種(中種)のつくり方 2023年3月6日 前回、レーズン酵母のエキスをつくりました。 さっそくパンに混ぜ込むパン種(中種)をつくってみましょう! 材料 ・レーズン酵母エキス ・強力粉 ・水:浄水器を通したものか、天然水(必要であれば) ・保存容器:基本的にフタがついた容器であれば問題ありませんが、きっちりフタが閉まってしまうものだと発酵により破裂してしまう可能...
天然酵母 発酵天然酵母イースト中種 「ホシノ天然酵母パン種」ってどんな酵母? 2019年5月9日 パン酵母について パンをつくるのに欠かせないパン酵母。 その酵母にはいくつか種類があるのですが、ご存じでしたか? 大きく分けると、「イースト」と「天然酵母」の2つに分類されています。 一般的に最も使用されているのは「イースト」です。 「イースト」は、果実や穀類からパンに適した菌だけを抽出し、化学物質を使用して培養した...